有機農業的病蟲害防治
主講人：花蓮場農改場 楊大吉 老師
前言：這是我在1/21、22兩 天參加的KKF在台巡迴工作坊的花蓮場次課程筆記，中文的內容是我現場騰打記錄而來，並非我個人原創，特此註明。由於本人中打速度有限，純中文演講能夠記錄的內容無法達到完善，若有疏漏與錯誤，敬請見諒。
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最主要今天來跟各位來談的，是談一些病蟲害防治的觀念，但我想剛開頭我會想說一些我認為的有機理念。尤其在有機水稻田我的一些感想。
病蟲害防治不是只有談病蟲害本身的問題，通常我們在做慣行法的時候，就是像是噴農藥的這種方式，通常都是看到問題才來處理都是來得及的。但是在有機農法裡面，要到看見問題才來解決，通常都來不及。因為我們沒有太多的防治資材可以使用，而且通常效果都很短。
我比較想要跟各位分享的是，我們對於整個有機環境建構的理念。最近我們在花蓮富里在南區的有積水稻田，面積很大，我們在那邊推有機的造村運動，整個村莊都在做有機，最早在羅山村，後來漸漸的推廣開來。我們在豐南那邊做水稻有機田最生物多樣性調查，來跟一般農田做比較，真的就像我們在一般課堂上所說的，或者在理論上所談的，從事有機操作一段時間之後，田裡面的生物多樣性增加。
多樣性增加對於我們本身來說意味著什麼？多樣性增加對於農民來說，會不會讓植物生長更好？有？那如何去證明？
產量？品質？這是一個最終的結果，但這是需要經過一段時間的，環境的建構，尤其像是土壤環境，周遭的植物環境以及植物環境帶來的生物多樣性，這是需要一段時間的。
生物多樣性本身對於農田裡面的操作，我們在豐南的調查是害蟲的種類也會變多，但是天敵的種類增加更多，增加大概百分之三、四十之多，而害蟲的種類增加一些，但是總量不會太多。
以我們的操作手法來說，三年到五年才有辦法產量追上來七八成到八九成，現在有些地方已經跟慣行農法差不多了，因為土壤裡面有很多微生物可以幫忙我們分解這些物質。
以前我們用化肥，化肥會讓植物有惰性，根部不需要進行伸展，因為根系是跟隨著肥份水份在走的。如果我們只施用少量的肥，而且打到深處，植物的根系就會長的比較好。
這樣的好處在水稻田或許感覺不到，但是像是果樹類就很容易感受的到，如果肥料都是施用在淺層土表來說，植物的根系都在表層，就很容易倒伏。
水稻的問題很多，但是歸類起來，重要的幾項病害和蟲害來講，我想阿明師兄這邊感受應該相當深。你認為怎樣的水稻問題是大問題？
阿明：稻熱病是最大的問題，為了追求產量會種的比較密，這樣稻熱病就一定會出現。還有螟蟲的部份。我們當初是用液態肥，零肥料的方式來做。那時只有用營養，沒有去注意病蟲害的部分。我用不同的水果製作的不同酵素，每個禮拜用不同的下去噴洒，大概兩個禮拜就可以讓這些病蟲害消失，特別是螟蟲都會消失。
跟大部分的有機農民遇到的問題一樣
我先跟各位講一下水稻最主要的問題，秧苗本身的問題我先來說，秧苗本身是一個很重要的需要去處理的問題，因為稻榖本身會帶很多的病原菌，稻熱病會帶在稻殼本身。再來徒長病，也會帶在稻殼裡。很多疾病都會在培育秧苗的過程中，帶在稻殼裡面傳染。
我們可以用老祖宗所做的事情，我們的上一輩會用幾個事情來做，一個是鹽水選，比較飽的就會沉下去，被危害的比較不好的就會浮起來。
第二步是用溫湯浸種，讓水稻泡在熱水裡，要考量菌的溫度幾度可以殺死，以及稻榖可以承受的溫度。通常五十五度就可以殺死病原菌了。通常我們在堆肥的時候，堆肥可以到七十度，都可以殺死大部分的病原菌了。高溫化的過程最後會留下很多高溫菌，通常高溫菌都是好的菌。大自然就是這麼奇妙。
回到稻榖上，四十五度溫度稍低，可能沒辦法達到消毒的效果，一般來說我們都會達到五十度五十五度泡個半小時這樣。但我們現在有發現比較好的方式，像在台東池上那邊他們有種很多有機水稻，他們是用六十度的水泡半小時，如果說我們要求效果好的話，其實可以泡到七十度，但是七十度很容易讓他熟，所以只能泡十秒鐘。現在我們有發明這樣的溫湯浸種機，用履帶讓他很快的跑過去。
這種熱水消毒之後，其實上面的菌都被殺掉了，這個技術其實可以用在所有你要栽培的作物種子的消毒上，當然溫度高速度就要快。
如果用溫水去浸的話有個好處，像是一期水稻這個時間點，前一段時間不是寒流來嗎？都不發芽了，但是用溫湯浸種的話，就可以催芽。
水稻還有一個重要的問題就是育苗土，育苗土本身很容易帶一些問題，如果是在一般農田裡面採的土。一般秧苗場都會買土來拌稻殼，和很多有機資材，為了讓土壤增加通透性，但這樣就會增加一個風險，稻殼本身很容易有帶菌的風險，如果混進土壤裡來育苗，那麼秧苗發芽的出來就會碰觸到稻殼。一般來說土壤要堆積半年以上讓他發酵堆肥過後，才可以使用。如果沒有那麼多的時間，秧苗一撒下去長出來就接觸到各種疾病的菌了。
我們如果做有機栽培要怎麼做？我們也不能像一般秧苗廠灑藥劑在育苗盆啊！做有機種植不能使用藥物，那要怎麼辦。
另外一種技術是使用微生物資材（ex木霉菌），微生物很奇特，有些微生物會幫忙植物生長，有些會幫忙防治害蟲，有些會防治病害，剛剛談到的木黴菌如果澆到育苗土裡面，他一方面會抑制其他不好的菌，另一方面也會促進植物的生長，有兩種功能。如果身體長得比較好抵抗力就會增加，根系長得好的話，日後也比較不怕外面的問題。
用微生物資材促進他生長，就會發現水稻的根系會長的特別好。天然的土壤裡面有沒有這些微生物？有，但是量通常不會那麼多。
我們如果把堆肥裡面放一些好的菌像是木黴菌之類的，讓他多長一些再放到田裡，就可以促進植物生長。
講到現在我們還在說秧苗的部份，還沒開始種喔！光是育苗的部份就會遇到這麼多問題，但都是可以處理的。
我們現在要種下去了，我們來談種的技術。一般的慣行農法，通常植株的行株距都會比較密，一般如果說我們的機器，插秧機本身，行距會到一尺，株距會到七吋或者更密。
目前插秧機限度就是七吋八吋，用現行的插秧機拉到最大的行株距，另外一個問題是插秧機插下去本身要插幾株才好？
要看育苗的密度，通常三五株最多不會超過七株。
我們在場裡一定都是單株才能確保是同一個品系。一般種植單株可以嗎？
我們做過測試，在國內研究水稻的人員很多，水稻是我們的主食，日本時代就有研究機構，從以前最重要的作物就是水稻，從以前到現在所開發的品種有上百種，但是現在留下來的大概不到十種。
像是台南十一號，這種好天氣會產量會高到嚇人。在我們這邊一萬五千斤就算高產了，但是在西部可以到兩萬五千斤。但是一但遇到天氣不好，稻熱病一發作就去掉一大半。
（學員：可是十一號不是不好吃嗎？）
光靠施肥的技術就會有差異，氮肥多一點產量就會很高，但是就會不好吃。
（溶磷菌可以增加產量還是口感嗎？）
好像跑出去了，沒關係，我們順便來談肥料管理。大家知道肥料是氮磷鉀，什麼樣的肥料植物比較容易吸收？液態肥，特別是氮肥，氮也很容易不見，施用下去大概兩三天就會揮發、分解，或是被吸收掉。絕大部分被施用的氮肥都被浪費掉的。磷肥剛好相反，他不會分解不會跑，到土壤裡就固定在那裡，要等到植物根系去碰到才會被吸收。溶磷菌放下去就有這個好處，他會把被固定的磷重新溶解出來，磷有什麼好處？氮肥是長葉子，磷肥是開花，鉀肥則是結果。鉀肥就介於這兩者之間，他會移動，但是移動速度沒有氮肥那麼快。
種水果的人都知道，一定要放鉀肥，要湯湯水水吃起來很脆的，就得放鉀肥。
我們之前在實驗，有試過施用溶磷菌，高麗菜就會長得很大而且很脆，用下去產量至少增加三分之一，因為土壤裡面本來就很多，只是吃不到而已，用溶磷菌去溶出來就讓植物吸收到了。所有土地的裡面都有磷只是吃不到而已。
回到原來的植株問題上，植株到底要放幾株？
就產量來說，插幾株來說，插一株或者插二十株，產量會差不多？我們那時當然不相信，後來就去光復糖廠做實驗，就真的給他插單株試試看，因為我們也想了解插單株、插五株、插十株的病蟲害有什麼差異？
插單株也會長也會分檗，但是他的穗生長會比較整齊，穗會比較長，而且每一個水稻粒都會很大，他的單一株產量就會很高了，插十株二十株的那些，無效分檗的很多，最後產量會一樣，但是品質會差異很大，插單株的品質會很好。
另外一個是插單株的來說，插單株和插三五株的，因為很通透，就沒什麼病蟲害，但其他插很密的，稻熱病就很嚴重。
稻熱病這種就得靠肥料的控制，氮肥不能用太多，氮肥下去，施用下去葉片會變大，然後變密就會發生病害。
台灣還有一個風險是金寶螺，插單株就會導致被吃一下就死掉了，要補秧。要是插三五株還可以有其他株繼續長。
防治這個當然還有很多方法啊！宜蘭那邊有用苦茶粕，但是這個不能用太多，因為他對水生生物的殺傷力很大，會把其他像是青蛙、蜻蜓等等都殺死。如果問題真的很嚴重，就要在水稻種下去之前就要開始使用。
苦茶粕真的很好用，但是太好用的結果就是像是農藥一樣，通殺。
像我家也會種花花草草，被非洲大鍋牛一吃，一個晚上就被吃到剩下梗。後來我就會用苦茶粉灑一條防線，蝸牛爬過去就死掉了。
有時候帶了便當紙盒回來，丟給蝸牛吃一下子就吃掉了，蝸牛的糞便還可以當做肥料來使用。有時候一個生物就看你怎麼去跟他培養感情。
剛剛談到金寶螺也還有一個問題，在宜蘭有很大的問題，天氣冷的時候都想要窩著不想出來，寒流來的時候會鑽到土壤裡鑽很深，在宜蘭那邊因為冬天溫度低，金寶螺躲起來，苦茶粕什麼的怎麼用都殺不死。那要怎麼樣才有效？像這樣天氣很好的時候就有效。金寶螺就是要溫度稍微回升才會出來。金寶螺要怎麼抓？在田裡丟個東西像是地瓜之類的給他吃，很快的就全部跑過來了。
剛剛都有提到秧苗種植的時候要怎麼處理，像是用木黴菌下去讓他長得比較好。
剛剛有提到稻熱病的問題，如果這樣種下去還是得到稻熱病要怎麼辦？其實還是有一些非農藥的防治資材可以使用，像是亞磷酸、木黴菌、枯草桿菌。
像是亞磷酸非得必要的時候不要去用他，雖然在有機規範裡可以使用。這個東西是一種抗病誘導物，就很像是疫苗的東西，
有一種像是福賽則的藥物，就是被植物吸收之後會代謝成水楊酸，讓植物產生抵抗力，後來發現亞磷酸下去也是同樣這種代謝路徑，讓植物產生抗病物質。當然，這得在植物還沒有生病之前使用才有用。你要怎麼知道植物什麼時間點會得病，這個種田的都會知道，水稻什麼時候會得到稻熱病，就是濕、冷、熱交替的時候，感覺會反潮那種很不舒服，很悶的感覺就是發病的時間。大概是在四月五月冷熱交替的那個時候很容易發病，在這一段時間之前就可以用亞磷酸去做，用一兩 次讓他產生抗性。
但這是化學的東西，如果不用化學的東西，用木黴菌和枯草桿菌，這等於是先用菌去佔據植物的表面，用菌去防菌。
菌可以防菌，好的菌去把壞的菌吃掉，靠著彼此的競爭。菌生長會分泌一些物質排除其他菌，或是生長了，佔據植物的表面之後，就讓後來的壞菌沒有立足之地。
像我們花蓮這裡通常是種兩期水稻，宜蘭那邊通常是一期，像礁溪那邊的有機產銷班，農田裡面通常都不用肥料的，他們一期種水稻，二期種田菁，光是這樣就可以讓水稻可以長得很好。光是依靠這樣輪作就可以不施用肥料，因為土壤裡面已經有足夠的微生物可以去分解這些綠肥。
像花蓮這邊兩期農作，就還是需要施用一些肥份給他。
有機栽培的肥料控制很重要，要選擇一種品種是需肥性不要那麼高的，不要給他太多肥料反而會生病的。
剛剛在談稻熱病，可以用一些非農藥的防治。我們最希望是光靠耕種的方式來種就可以了，因為我們觀察有機田裡面，光是寬行種植，不要種太密，然後氮肥控制的好，通常都不會有問題。
病害通常都跟濕度和天氣有關，蟲害也差不多。溫度低濕度高，蟲害就少。不下雨沒有病，但是蟲子就多。
一般農田裡面還有一個問題就是，水稻裡面幾種最怕的害蟲像是剛剛提到的二化螟，水稻的害蟲大約有兩大類，一是蝶蛾類，這都是幼蟲在危害，像是二化螟，他的蟲子會鑽到水稻桿裡面吃。另外一種是縱捲葉蟲，會吃葉子，不會鑽到莖裡面。
害蟲的防治有幾種方式，等到鑽到心裡面就來不及了。
像是我們會使用誘引器，然後把性費洛蒙放進去，公的就會全部跑過來，這樣母的就沒有交配的對象，就可以達成後代減量。這種的好處是放到田間，也不用幹嘛蟲子就會自己過來。
這是二化螟的一種防治方式，而如果田裡可以點燈的話那更快，只要點燈，下面放肥皂水，飛蛾就會撲火全部跑過來。
或者現在有有那種太陽能誘蟲燈，白天用太陽能充電，晚上發亮，網路上可以找到很多品牌可以購買。
另外一個則是蘇力菌，這是針對所有磷翅目幼蟲的害蟲，這在有機農田裡面非常常用到，這對幼蟲有效，但是對成蟲沒有效，這是一種從蘇力菌裡面提煉出來的毒蛋白，幼蟲吃下去就會拉肚子不吃東西後來死掉。但他很怕陽光，太陽一晒就分解掉了。所以施用要不是清晨就是傍晚。毒蛋白要有效是要鹼性的環境，昆蟲沒有胃酸，但人的話有胃酸，吃下去就破壞掉了，所以對人沒有危害。
有些人會認為這些東西好像無效，但實際上要了解昆蟲的習性，像是二化螟剛產卵噴洒，幼蟲剛出來吃到有效，但是等他鑽進去就無效了。
但如果農田旁邊生物多樣性夠高的話，很多害蟲就自然而然被吃掉了。
我們現在就在推綠籬的種植，像是在紐西蘭會在葡萄園裡面種蕎麥，開花會吸引寄生蜂，寄生蜂會吃捲葉蛾，這樣就可以互相幫忙。
或是在水稻田裡留紫花藿香薊，有保留綠帶的農田，寄生蜂就會比較多，寄生蜂種類很多，就會降低農田裡的害蟲密度。生物多樣性他不會讓害蟲消失，但會讓他維持低密度。
維持綠帶是為了水稻田沒有東西可以吃的時候，還有綠帶可以吃。
大花咸豐草有沒有什麼問題？除了他是外來種之外。
草本身他會開花，會吸引蜜蜂來，會來採蜜。很多植物需要蜜蜂來授粉，如何看待一些東西的好壞，常常是你沒看到的。開花本身會吸引蜜蜂和寄生蜂，然後植物本身的害蟲會吸引來的天敵，其實這些東西就是保持生物多樣性的區域。但是在農田裡面如果跟菜長在一起就會覺得很麻煩，如果長在旁邊就無妨。有些植物會競爭養分就會很麻煩。但是像是菊科的，長得矮矮的就覺得可以啊！
萬壽菊、孔雀草、天人菊還有忌避線蟲的效果。之前宜蘭芭樂樹的線蟲危害很嚴重，後來就在植株下面種這些花，就降低了線蟲的危害。
酢醬草會吸引紅蜘蛛，很多植物你要看他吸引來的害蟲會不會危害到其他作物。我們當初在選瑪麗金就是這樣，他吸引來的芽蟲只吃夾竹桃科的作物，只在上面，然後瓢蟲就來上面聚集，我們在瑞穗那邊實驗，多到一片葉子上有三五隻瓢蟲。
我們不太可能一大區全部都是同樣的綠籬，比較可能是間隔，讓瓢蟲在不同區域跑來跑去，不會同時不見。像是其他金露花、朱堇啊！跳著種或是混著種，讓天敵可以跑來跑去。
在西部常常看到，旁邊竹子很多，或是大花朱堇，白千層等等，他們的綠籬主要是防風，但防風之餘也有躲了很多天敵。
農田裡面很可惜的是說我們為了百分之百利用農田，通常不會留綠帶，也不會讓他長雜草，但是在有機觀念裡面，就是要讓他多樣性增加，不要妨礙作物的生長就好。
學員：像我們旁邊有雜木林，有些時候插秧完，隔天就被紅冠水雞給吃光了，拿它沒辦法。
學員：一個問題，老師是不是建議要做生物多樣性的水田的話，一區水田一個綠籬，那比例是多大？一區是一分，一甲 還是？綠籬要多大？
建議是用現有的田埂，在田埂兩排種植就好，用現有的現地保留一點東西就好。瑪麗金是不會長太開，紫花藿香薊就長得矮矮的。
稻飛蝨的發生通常跟大氣環境有很大的關係，跟有沒有西南氣流有沒有颱風有關係。如果比較早把蟲子捲進來就會危害很嚴重。如果比較慢進來，就繁殖一兩 代就沒了。
教導大家分辨瓢蟲的種類，不是所有的瓢蟲都是好的。
如果瓢蟲看起來身上很亮，會反光的，那種都是補食性的。是會吃害蟲的。如果是那種沒辦法反光，看起來霧霧的，那種就是植食性，會危害作物。
翹翅目的天敵，除了補食性的昆蟲之外大約就是菌類，大型的蟲子比較不怕水，不像小型蟲噴肥皂水、無患子、煙草水等等就可以防治掉了。
一般我會建議，你的農田留一塊土地，種一點煙草，用一公斤 的曬乾的煙草泡五十到一百公斤 的水，泡一天隔天拿去噴，效果非常好。因為裡面含有煙鹼和尼古丁，對於殺蟲的效果非常好。
無患子溶解油性的能力很強，通常我們把它當成乳化劑，把它拿來溶解油類，像是肉桂油等等。他有一個功效和苦茶粕一樣，可以防治福壽螺。但是苦茶粕對於螺類的效果會比無患子來得強很多。但是如果我農田裡面只有少量的，我就會用無患子。
其實農藥就是拿天然的東西來提煉，添加很多穩定劑，讓他可以持續很久效果很強，而天然的就是很容易被分解掉，這是兩者的一個重要的差異。
像是DDT穩定性就很高，半衰期長達五十年，噴下去可以維持很長一段時間，人體也會吸收和累積。美國以前也用很多DDT，後來就發現有累積的問題，發現一些老鷹之類的食物鏈頂端的生物都受到影響而無法產出正常的蛋，才開始去禁用。
大自然裡面本來就有很多好菌，怎麼讓他變多？就是要給他有機質讓他慢慢的累積。
農田裡大概百分之九十的生物都只是住在那邊而已，不會危害我們的作物，我們只要讓這個群體變得種類多、數量多，就會稀釋掉一些害蟲的問題了。像是我們剛剛看到，蜘蛛很多、瓢蟲也有，還有一些寄生蜂，這些都是很好的。有機農田和一邊農田的生物相差異真的會非常大。
之前去拜訪日本的農田，就有一個有機小農他自己的田旁邊就是慣行水稻田，但是稻飛蝨蟲害發生的時候，隔壁的田都被吃光光，但是他的田就完全沒有。因為他的生物多樣性夠多了，就具有一定程度的抵禦能力。
其實農藥下去常常先殺光的是天敵而不是害蟲，一般的慣行農作的田是「真空」的，只要害蟲一來，就很容易大發生。
在很多科學家的眼中生態學常常不是一門科學，因為很難單獨去驗證。
學員發問：猿葉蟲的防治方法？
老師：十字花科類的，我們之前一直在測試各種茲材，煙草的部份效果大約百分之三四十而已，苦楝樹的也有一定程度的效果，但目前沒有太明顯的防治茲材。像是黃班椿象會吃各種葉子上抓的到的幼蟲。
你種芥菜、小白菜這一類的，因為葉片很嫩，他就很喜歡，但高麗菜因為葉片比較硬，他就比較不喜歡。所以如果我要生產高麗菜，旁邊就會種一些小白菜給他吃。
生態池我們之前一直想要推，水生池要跟水稻田連結在一起，放水的時候水生池裡的烏溜就可以去吃福壽螺，水放乾之後就會游回生態池裡面。
像是蜻蜓，完全是空中的霸主，他的下顎非常的強，幾乎所有的昆蟲都會去吃。
二十一號這個品種很特別，一般水稻在快收的時候後期葉片會黃化，但是這個品種的黃熟的黃比其他更黃，所以在推動的時候的時候就遇到問題，因為葉片太黃，有些農民就以為肥份不夠就會追肥，結果就倒伏。二十一號挑的不是環境，而是操作方式，他不能放太多肥。
紋枯病，一般來說是高濕的狀態會發生，他比較特別，他是菌核會浮在水面上，所以風尾的地方會特別嚴重。我們曾經測試過一個方法，用木黴菌直接灑，因為紋枯病會從水面上面一點開始發生，用木黴菌也會搶地盤。
但這種菌核的東西比較麻煩，連作就會殘留在土裡面一直出來。所以會建議用輪作的方式來讓他變得容易控制。再來就是有機質的東西要讓他多累積一點，土壤裡面的好菌多的話，紋枯病的菌就會被稀釋掉。
學員提問：鹽水選種的比例，以及溫湯的方式，哪邊有比較詳細的訊息。
鹽水選，大約百分之一到百分之五都可以，只要有一點鹽的比例就可以，其實你就算用清水去泡就會浮起來很多，只是像一般蔬菜類的不用那麼費工。
如果是自家留種，一般蔬菜類的種子可以試試看用溫湯的部份。比較商業化的則是用乾熱的風去處理。用七八十度的乾熱的風去烘。
剛剛說的溫湯的方式，是要催種打破休眠的時候才用溫湯。
溫湯的條件很多，每一種種子都不一樣，最妥當的方法就是四十五度以上，效果要好至少要五十度，五十度大概就要泡半個小時，七十度大概十幾秒而已。
因為任何一種生物酵素的反應，大約五十五度就會破壞酵素的反應，所以五十五度以上風險就比較高。但是水稻可以忍受到六十度，蔬菜類的種子沒有試過就不曉得。
如果說要留種的話，不建議用溫湯處理，就是鹽水選之後就烘乾就好。像是十字花科的種子，看外觀就差不多知道了，好的留下來就可以了。用熱風去烘乾他。
儲藏性的害蟲真的比較麻煩，像是會吃玉米的害蟲，在風乾留種的時後大概就只能用網子套起來。
學員：像是稻米，我們小農沒辦法用冷藏室，存放的時候就會有米蟲，那該怎麼處理？
Daycha補充：關於稻榖儲存的問題，我們那邊是放在密閉的空間裡用瓦斯先把蟲殺死，再進行儲放。
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