翻譯：余馥 君
主題：KKF微生物菌培養技術介紹
本篇內容歡迎自由轉載
午安。
這個下午我們會練習培養微生物，在我們練習前，我們想先回顧一下KKF的三個階段，小學階段的蟲害管理，中學階段的土壤改良，再來大學階段比較困難的就是種子的部份。
我們昨天也提到，我們建議農民在稻田裡面工作的時間分配，百分之十用在病蟲害的管理，百分之三十用在土壤的改良，百分之六十用在稻米的選種和育種上面。
所以這樣說來的話，假設大家已經在選種和育種上面能夠成功，或許你就不需要作土壤改良和病蟲害管理。
我的發現是，如果大家一開始就從選種育種開始的話，就是削履適足，只要作一次就可以，但是如果你用其他的方式你可能要一直作個不停。所以我們的技術大部分都是花在稻米的品種，在花一點時間在土壤的改良上，大部分時間我們對於病蟲害是沒有做任何事情的。
但是泰國大部分的農民就是從市場上購買稻種，並且購買化學肥料，所以他們大部分的時間都是花在病蟲害管理。因為在泰國病蟲害的方面可能比台灣更嚴重，所以很多稻農為了處理病蟲害可能會破產或者健康嚴重惡化。因為他們沒有從根本解決問題，只是不斷解決病灶和病徵的話，病蟲害會一直的來。
因為大部分的農民不相信自然，他們相信的是特定的公司和廠商提供的技術，所以假設你真的相信自然的話，自然會有他自己解決的辦法。
我們的技術是像大自然學習，我們希望這個技術是沒有受過教育也不識字，沒有學過任何東西的農民都可以使用。譬如說以稻熱病來說，在泰國也是一個很嚴重的問題，但是在我們KKF的田裡面，從來沒有稻熱病的問題。當我們做選種的時候，有一些會感染稻熱病，有一些不會，但是我們就是選擇不會感染的種下去，三季之後到熱病就不會在出現。
如果我們沒有用化學肥料，用好的微生物在我們的田裡面，稻熱病也不會發生。
這樣的技術不只是控制稻熱病，也控制其他病蟲害，都是同樣的方法。
所以我們的KKF的學員從來不需要從市場上買任何資財，他們可以自己製作所有需要的東西。
從去年的課程到今年的課程，我們大部分的時間都在講土壤改良和選種育種，因為時間寶貴，我認為應該把時間花在重要的東西上。
我認為選種育種和土壤改良能夠成功的話，病蟲害就不會是問題。
在我們的土壤改良上面呢，我們對微生物的態度是不一樣的，我們從來不會去分析和分離他們。我們就是讓他生活在一起。因為假設有一把從原始森林來的好的土壤，裡面有上百種微生物都是住在一起的，在這一小把土壤裡。
因為他們這不只是土讓裡面的微生物多樣性夠高，更重要的是群體的交互作用，他們合作的效果是比單一菌種的好的。
因為對我們來說我們就是把這些土讓從森林裡面取出來，讓他適應一下我們的農田，我們選擇能夠適應的留下來，因為我們的時間不夠沒辦法去分析到底是哪些菌。
這就像是昨天提到的，我們放好的微生物在稻桿上，就可以得到稻桿的肥料、滿江紅的肥料和紅蚯蚓的份肥，每一公頃可以為我們帶來三十公噸的肥料。
如果有好的微生物的話，就可以拿來放在田裡，也可以浸種，拿來促進秧苗的發芽，保護他不要獲得很多的疾病。所以如果你有選出自己的田地裡面適合的稻種，然後再有好的微生物幫助他一起作用，在加上好的益蟲的幫助，病蟲害就不會是很大的問題。
在我們KKF學員的田裡，從來沒有病蟲害大發生的狀況，但有的時候像是和非蝨這種從外地蔓延過來的，我們還是有像是苦楝樹這樣的東西可以幫助我們的益蟲去工作。
接下來我們跟大家詳細一點的介紹微生物和土壤改良是怎麼做的，因為這個方法雖然非常簡單，但是有很大的專一性，你一定要自己來做選種和育種這樣的工作。
在大家到森林裡面去採集土壤以前，態度是非常重要的。首先我們要相信自然，自然不是只有我們看到的，這個東西跟我們生命是連在一起的，從很久以前就已經存在了，所以我們對待他要像照顧自己的母親一樣。
我們為什麼要到原始森林裡面去採集土壤呢？因為很多森林存在了幾百幾千年之久，在人類還沒有發生之前他們就存在了，裡面存在著最多多樣性。在泰國來說，他就問學員來說為什麼原始森林裡面的微生物有多樣性，就像是原始森林有很多動物，但是人類生存的都市卻很少，所以原始森林有更多的微生物多樣性，一定要到原始森林裡面去採集。
很多農民會問我說能不能就用我田地上面、或者花園上面的泥土來培養。我會說可以，但是這個道理就是在森林裡會有非常非常多的動物，但是在平地只有狗啊貓啊，比較起來還是原始森林裡面的微生物會比較豐富。
除了多樣性以外呢，還有一個就是微生物作用活性的問題。很多農民就會說說不定我的田地採到的微生物作用比較強。我就會問他說，你的田地裡面有狗，森林裡面有大象，你覺得狗跟大象的活性哪一個比較強？所以不只有多樣性的問題，還有微生物活性的問題。
農民會說好啊！那我們從原始森林裡面採出來的時候，我們就只要選最強的菌，然後分離來用就好了。我就會告訴他們說，就像是足球一樣，如果只有最強的射手，還是不會贏的，因為這是一個團隊。
我們在台中場的時候，就有博士來演講的時候新的木黴菌如何使用到稻田裡面，他就有講到這個單一的木黴菌就可以有很多很大的幫助，不管是發芽還是什麼，這是一個例子是只要單一的菌種就可以有很大的幫助的例子。
但是假設我們只使用單一種木黴菌的話，他一樣可以分解稻草分解的很好，一樣可以得到十噸的肥料。但是他沒辦法協助滿江紅固氮，也沒辦法生存在蚯蚓的腸道裡面，因為那裡面是無氧的環境，所以蚯蚓的肥料部分也沒有辦法得到。
所以在泰國我們跟這些農夫解釋之後，他們就比較願意而且開心的去森林裡面採土，去採了他們認為最好的土回來。但是他們採的土我們都還是要進一步的試驗。
有一些農民有特殊的才能，可以用聞的來分辨土壤的好壞。泰國公主（註）來的時候就很懷疑怎麼可能用聞的就知道，我就告訴他說，就像法國的品酒師一樣，用聞的就可以知道酒的年代和產地，所以這是只要訓練就可以達到的。就像是很多婦女假設說他們很會煮菜的話，他們只要用聞的就可以告訴你說這菜是太鹹還是太酸等等，根本不需要放到嘴巴裡面嚐。
大家從原始森林裡面採出來的土壤，要在經過培養。我們盡量用農民手邊有的資材來製作，所以我們就是用竹葉、水、糖蜜、米糠來製作。所以我就問農民說假設我們現在要來培養微生物要怎麼培養呢？就像我們要養動物一樣，要怎麼繁殖微生物呢？米糠和糖蜜就是提供食物，他也需要水份所以我們加水，然後用竹葉提供居住的空間，這樣就可以繁殖微生物。
這樣子培養七天之後，大家就打開來互相比較，這也是一個學習的過程，如果自己的沒那麼好就可以去比較別人去哪裡採的比較好。
有的時候從同一個地方採的兩個樣本，長起來卻不一樣，這可能跟你你製作的程序有關。
我們如何判定乾式的是好的微生物，就是他有長白色的菌絲，這樣我們就會留下來。
乾式的培養法一開始先把它濕潤，包起來不要密封，七天之後我們就可以拿來使用，可以繼續保存十年，乾掉也沒關係。但是當我們要使用的時候，我們會把它轉成液態會比較好使用。一樣就是加糖蜜加水，然後加米糠，一樣七天之後就可以使用。
在濕式的培養上，七天之後假設你的菌表面有被乳白色的菌絲覆蓋，表示這是ok的，但假設是黑色的菌絲就不可以使用。
這個是用糖蜜來製作的，如果沒有糖蜜的話可以用碎米，稍微煮一下取代糖蜜，你可以看到跟糖蜜相比他的泡泡比較多，但菌絲會比較少。
剛剛做好微生物菌水使用方式也很簡單，收割之後把稻草打到田裡，用小型的機器把到桿壓進水裡，一公寢用一百公升 的菌水下去滴滴滴，七天之後就可以了。
另外一種方式是用微生物水來製作液肥，你可以用各式各樣的成份都可以使用。
有一些農民用更簡單的方法，他在水源頭直接滴微生物菌水，放水的時候就可以直接佈滿整個田。
一般大家沒有用微生物菌的話，比較多就是作堆肥的方式，但是堆肥要一直翻堆是很辛苦的，也需要機械去協助施用到田裡。
但是如果是要做堆肥來銷售的話，乾式是很好的方法可以直接裝起來賣。有好的微生物的話，加進去也會加快分解的速度。
加上進去微生物水之後，很快就會有綠色的滿江紅布滿整個稻田。
如果說用市面上的品種來種植，用剛剛的微生物水加進去的話，他的表現是不錯的，但是沒辦法跟慣行農法比較。
就像之前講過的，除了稻草還有滿江紅、蚯蚓大便，這些都是需要好的微生物來共生。
曾經有一個泰國的微生物專家到了KKF農民作的乾式微生物菌拿去實驗室分析，分析的話他只做了一次的培養，因為教授也很忙，只試了一種培養基，只分析了百分之十的菌。就有三種木黴菌，有四種枯草桿菌細菌類的，還有兩種芽包桿菌、跟九種黴菌、兩種麴菌等等，這還只是十分之一而已。
而且這些菌是一個團隊，不是隨便去哪些地方找三種木黴菌枯草桿菌加在一起就可以工作，因為這些是幾千幾百萬年都一起工作的，如果自己混合的話可能會有不相容的問題。
有的農民就問說如果裡面有病原菌怎麼辦？我的回答是裡面一定會有，但是不用擔心，因為會被好的菌種所控制，就像一個壞人到好的社區也沒辦法為非作歹一樣。
所以專家他把一些菌拿去培養之後，就秀給農民看說，左上角的是木黴菌，左下角是根黴菌，這兩個是好氧的。右邊的芽包桿菌和酵母菌就是厭氧的。長得比較小。
對農民來說我們當然不知道菌長什麼樣子，但我們只要知道他可不可以用就好了，不需要花很多時間去培養研究之類的。
這個是專家分析出來的一些微生物的作用，發現他不光是可以促進生長，還可以有一些疾病預防和保護的作用，所以農民可以直接用這些微生物保護與促進植物的生長。
像這樣的技術，農民比專家還要更早就知道並且可以運用，專家只是給他們一個證明說這樣的作法是對的。農民在應用上是可以直接超越學術專家的，所以我們認為交給農民這樣的知識和技術才是真正有用的。
所以這些農民就是相互的學習，互相交流自己覺得好的方法，所以就算再沒有農藥和化學肥料的情況下，生長狀況還是很好。
接下來再為大家介紹一些我們在微生物上面實驗的細節，這是台灣的志願者到泰國之後前三個月協助進行的實驗。
他們在去採之前要先做規劃，因為是國家保護區。他們沿著河流上去，先再瀑布玩一下，然後再去採微生物菌。
所以每個人就去落葉堆、大樹下等等地方找尋這些表土。一個點最多不要拿超過一公斤 。
還有一些是朽木下面的，已經被分解變成很軟的土壤也可以採回來。
還有一些是很大的樹，雖然還沒有死亡，但中間也有些部分開始爛掉，這些也可以取回來實驗。
採回來的土壤有三十一個樣本，先弄的比較均勻和比較碎一點。
這個實驗我們用的是比我們一般培養減半的，減到1/20的配方，一樣用水、米糠、糖蜜、土壤這樣的配方。
把米糠、糖蜜、土壤一起混合。
最後再放入土壤。
等待七天發酵。
然後做完之後，放進有蓋子的容器裡面，每天再同一個時間打開來拍照。七天之後就把它裝瓶，因為還有下一回合的實驗要做。
這個是第二回合，第一回合用20克 的土壤，第二回合就是用做好的菌水取代原始的土壤。
第三回合我們把它兩個兩個樣本相加，用菌水，20克 改成10克 和10克 不同的菌水相加，試試看會相容還是相剋？
這一張圖上下分別是一號和二號兩個樣本，第一回合和第二回合的樣本圖，可以看到一號的第一回合顏色會一直變化，但第二回合就是很明顯就是白色的菌越來越多，最後整個佈滿了桶子表面。我們可以看到這代表的意義是，從土壤開始培養的話，是比較多樣的，到第七天還是可以看到白色的、黑色的各種菌。但第二回合的時候白色的菌就會佔上風，變成強勢的菌種。
第二號樣本也是類似的狀況，一開始從土壤開始培養就有很多菌種，第二次培養，乳白色的菌絲就成為強勢的菌種。
這個就可以學到，我們從土壤培養菌的時候不能只作一次，因為第二次的實驗比較可能會呈現我們想要的菌的狀態，如果只有第一次很可能不會出現我們想要的狀況。
這個是第三回合，我們把它兩兩 混合在一起，可以看到白色的菌絲很快就可以佔上風，很快的佈滿整個種類，可以看到多樣性更多時，強勢菌種的變成強勢的速度是更快的。
第四回合，這是四個四個混合的，結果強勢的菌種又更快的佔優勢，佔優勢的速度又比起兩個兩個的更快。
第五回合，用八個八個混合，其實好的還是差不多，但有一些有變異，開始出現黑的和黃的這種狀況，有的表現的更好，有的表現的更差，表示有些菌相容有些菌不相容。
第六回合，這個是十六個十六個混合，有一些真的更好，有一些卻更差。如果我們有興趣實驗的話，可以嘗試把不同的樣本加在一起，有些會更好有些會更差，不一定。
但是大家必須要注意，這個都是我們在家裡操作的結果，但是到田裡不一定是這樣，所以做完之後要留幾個，再拿到田裡去做實驗。
還有假設大家假設要實驗的話，液態的培養比較容易看出來也比較容易的使用，要是已經選到好的菌，就可以用乾式的下去製作，可以保存十年。
所以我們用液態的培養先選出好的菌，拿去田間實驗之後，把最好的留下來，然後製作一些乾式的保留下來。液態的可以使用六個月。
在泰國的話，我們算了一下成本，每公升的成本不到一塊錢。這個只是一個非常基礎的實驗，要混合多少都可以繼續試。
用這樣子的技術，在水稻栽培上面來說，就不需要堆肥也不需要綠肥，也不需要加禽畜糞之類的東西。
學員提問：作失敗的菌要怎麼處理？
老師：沒關係，他是無害的，倒到水溝都沒關係。
學員提問：育苗的時候可以使用菌水去浸泡嗎？
老師：可以的，用好的菌水下去浸泡種苗，可以促進發根，也可以讓好的微生物先附著在幼苗上形成保護層，預防病蟲害的侵襲。
學員提問：米糠有其他替代品嗎？
老師：米糠主要的功能是提供營養，因為米糠裡面有很多重要的維生素。所以如果沒有米糠的話，使用榖物類的種皮都是可以的，像是麥糠也可以。
註：現場的即席翻譯是翻譯為「皇妃」，但後來經過在泰國KKF基金會工作的朋友指正，這個故事的主角應該為現任九世皇的二公主，是目前皇室第二代中比較有民望的，很有可能會繼任成為泰國史上第一個女王。
感謝分享~
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